I biscotti canestrelli ricoperti di zucchero a velo sono perfetti come regalo di Natale fatto a mano in cucina. L’inconfondibile forma di margherita e la candita nevicata di zucchero che li ricopre li rendono un dono gradito a grandi e piccoli.

• 150 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 75 g di zucchero a velo
• 3 uova sode
• scorza grattugiata di un limone

• Zucchero a velo come se nevicasse

1. In una ciotola, unire insieme la farina, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone (lavato e asciugato in precedenza). Mescolare leggermente e unire il burro tagliato a pezzetti e impastare con le mani fino ad incorporarlo completamente.
2. Con l’aiuto di un setaccio in metallo e una forchetta, schiacciare solo i tuorli delle uova sode (fatte cuocere in acqua bollente per 12 minuti e fatte raffreddare completamente in precedenza). Impastare le briciole di tuorlo così ottenute nel composto di farina, burro e zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente, o in un canovaccio leggermente infarinato, e lasciare rassodare in frigo per circa 30 minuti.
4. Trascorso il tempo necessario, su un piano da lavoro infarinato, stendere  l’impasto in uno spessore di mezzo centimetro e, con l’aiuto di un taglia-biscotto, ricavare la classica forma del canestrello: una margherita con un buco al centro.
5. Ritagliare i canestrelli utilizzando tutto l’impasto e disporli su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170 gradi centigradi per circa 15-18 minuti (attenzione alla cottura, i canestrelli non devono dorarsi troppo).
6. Quando i biscotti saranno cotti, toglierli dalla teglia, lasciarli raffreddare completamente e poi spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servirli, confezionarli o mangiarli.